Yemek Mitleri – Türkiye, Hindistan çayının geleceğinin siyah olabileceğini nasıl gösteriyor

Muson döneminde çay tüketimi artarken üretim yavaşlıyor; yağışlar çalıların hızlı büyümesine yol açıp ikinci sürgün için açık, bitkisel tat veren yapraklar üretiyor ve açık artırma fiyatları düştü. Bu gelişmelerle birlikte iklim değişikliğinin çay bahçelerini etkilediği, bazı bahçelerin tatil köylerine dönüştüğü ve iç tüketimin artmadığı not edildi. ()

Haber, Hindistan'ın yıllık toplam tüketiminin yaklaşık 6 milyon ton olduğunu ve kişi başı tüketimin nispeten düşük, yaklaşık 0.33 kilo civarında kaldığını vurguladı; buna karşılık Çin'in tüketiminin 14.5 milyon ton olduğu belirtildi. Yazı, tüketimi artırmanın bir yolunun Hindistan'da çayın içiliş biçimini değiştirmek olabileceğini öne sürdü. ()

Makale, 1920'lerden itibaren Türkiye örneğini paylaştı: Mustafa Kemal Atatürk döneminde sütlü kahve yerine çay tüketiminin teşvik edildiği, Karadeniz kıyılarının çay yetiştiriciliğine elverişli olduğu ve Türkiye'nin kişi başına tüketimde öne çıktığı aktarıldı (yılda yaklaşık 3.16 kilo). Ayrıca Çin, İran ve Fas gibi ülkelerin çayı sütsüz içtiği hatırlatıldı. ()

Son olarak yazar, masala chai'nin Hindistan kültüründe güçlü bir yere sahip olduğunu korurken, büyüme için sektörün sade siyah çayı ve ortodoks uzun yaprak çayları öne çıkararak tüketimi çeşitlendirmeyi düşünmesi gerektiğini yazdı; Bengal'deki lebu chai, Güney Hindistan'daki sulaimani chai ve Kuzeydoğu'nun Phalap gibi sade içilen çay örnekleri anıldı. ()